อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น สมุนไพรหอม และการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างเผ็ด เค็ม หวานและกลมกล่อม ในบรรดาอาหารแกงไทยดั้งเดิมมากมาย แกงพะแนงและแกงแดงเป็นสองเมนูยอดนิยมที่มักดูคล้ายกันเพราะใช้พริกแกงสีแดงเป็นส่วนประกอบหลัก เครื่องแกงพะแนงและเครื่องแกงเผ็ดมีพื้นฐานพริกแกงที่คล้ายกันมาก โดย พะแนงคือการนำพริกแกงเผ็ดมาเพิ่มความหอมมันและความกลมกล่อมด้วยถั่วและเทศเครื่องคั่ว น้ำพริกแกงพะแนงและน้ำพริกแกงแดงนั้นไม่เหมือนกันเสียทีเดียว ส่วนผสม กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และวิธีการปรุงอาจแตกต่างกัน การเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้จะช่วยให้พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านเลือกน้ำพริกแกงที่เหมาะสมและสร้างสรรค์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น วัตถุดิบเปรียบเทียบ 1. เครื่องแกงเผ็ด (พริกแกงแดง) — เครื่องแกงยืนพื้น พริกแห้ง (เม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก) กระเทียม, หอมแดง ข่า, ตะไคร้, ผิวมะกรูด, รากผักชี กะปิ, เกลือ, พริกไทยเม็ด 2. เครื่องแกงพะแนง — เครื่องแกงเผ็ด + มิติความหอมมัน นำวัตถุดิบของพริกแกงเผ็ดทั้งหมดมาใช้ แล้ว โขลกเพิ่ม ด้วย: ถั่วลิสงคั่วบด: ช่วยให้น้ำแกงมีความข้น มัน นัว และรสสัมผัสที่หวานมันเฉพาะตัว ลูกผ