กาญจนบุรี จังหวัดทางภาคตะวันตกของไทย ขึ้นชื่อเรื่องทิวทัศน์ธรรมชาติที่งดงาม ทั้งแม่น้ำ ป่าไม้และอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หนึ่งในเมนูรสเด็ดของภูมิภาคนี้คือ แกงป่า ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน กลิ่นหอมของสมุนไพรและการผสมผสานเครื่องเทศไทยแบบดั้งเดิมอย่างลงตัว แกงป่าแตกต่างจากแกงไทยชนิดอื่นๆ ตรงที่ตามสูตรดั้งเดิมจะไม่ใส่กะทิ พริกแกงป่าเมืองกาญจนบุรี (หรือเครื่องแกงป่าสูตรดั้งเดิมของเมืองกาญจน์) จะมีความโดดเด่นตรงที่ ไม่ใส่กะปิ และนิยมใส่ กระชาย ค่อนข้างเยอะ เพื่อให้มีกลิ่นหอมสมุนไพรและดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ป่าหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ดี ทำให้รสชาติธรรมชาติของเครื่องแกง เนื้อสัตว์ ผัก และสมุนไพรต่างๆ โดดเด่นออกมาอย่างชัดเจน เคล็ดลับความอร่อยของแกงป่าสไตล์กาญจนบุรีต้นตำรับอยู่ที่ตัวเครื่องแกง การนำพริกสด รากสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ มาโขลกรวมกันจนได้ส่วนผสมที่หอมกรุ่น คือหัวใจสำคัญที่มอบรสเผ็ดร้อนและมิติของรสชาติอันลุ่มลึกให้กับเมนูนี้ แล้วเครื่องแกงป่าสไตล์กาญจนบุรีประกอบด้วยอะไรบ้าง? มีวิธีการเตรียมอย่างไร และแตกต่างจากเครื่องแกงไทยชนิดอื่นตรงไหน? เรามาทำความรู้จั